Le zucchine son disponibili da marzo fino all’arrivo del gelo invernale. In cucina son estremamente versatili, si possono consumare crude o cotte al vapore, in padella, in forno, o sulla griglia. Sono ideali per chi sta seguendo una dieta ipocalorica: 100 grammi di zucchine apportano all’organismo solo 11 calorie. Alimento idratante e rimineralizzante, è ricca di acqua e di sali minerali (potassio, ferro, rame, magnesio, fosforo, sodio, zinco). Abbondano di vitamina A, importante per pelle e occhi, di vitamine del gruppo B e di vitamina C. Per conservarle puoi metterle in freezer anche crude: lavate, tagliate a cubetti o rondelle, purchè della stessa misura. In frigo si mantengono per circa una settimana.