Le rape son disponibili tutto l’anno, ad eccezione dei mesi più caldi. Lavarle e spazzolarle sotto il rubinetto senza pelarle. Meglio cuocerle al vapore (per preservarne il valore nutrizionale), oppure cucinarle in acqua bollente. Scolarle e rimuovere la buccia: in forno al sale; o avvolte nella pellicola d’alluminio sulla brace per circa un’ora come si fa con le patate. Una volta cotte, è possibile conservarle in frigo in un contenitore ermetico per 3 giorni; crude, anche una settimana. E’ ottima per la sintesi delle proteine coinvolte a stimolare il nostro metabolismo e per un corretto funzionamento del sistema nervoso. Anche il suo succo ha notevoli proprietà.